Можливо, ви випили багато кавового пакетика Hanging Ear Drip Coffee Bag. У Розширеному розділі ви дізнаєтесь, чому різні кавові мішечні фільтри мають різні смаки та як на них впливає основний вплив.
«Один продукт» відноситься до кавових зерен з «єдиної виробничої зони», що схоже на червоне вино. Зазвичай ми називаємо кавове зерно за регіоном його виробництва, наприклад, Бразилія, Ефіопія та Гватемала
«Змішування» означає змішування кількох кавових зерен з різних виробничих зон (або різних сортів на одній виробничій території). Наприклад, звичайний аромат «Blue Mountain flavor» — це типова кава для змішування. Це пов’язано з тим, що знаменита кава «Blue Mountain» характеризується збалансованістю, ні кислотою, ні гіркотою. Коли ви бачите «аромат наньшань», ви повинні розуміти, що кава в фільтр-пакетах — це не кава Blue Mountain, а збалансована.
Немає нічого хорошого чи поганого в окремих продуктах і відповідності, лише смак і переваги. Єдиний спосіб вибрати – випити більше, особливо по кілька разів, про що ви чули від бариста.
2. Подивіться на опис смаку
Дивлячись на упаковку або вираз будь-якої вушної кави, ви можете побачити такі слова, як жасмин, цитрус, лимон, вершки, шоколад, мед, карамель та ін.
Насправді це опис поточної тенденції смаку індивідуальних кавових пакетиків. Однак слід зазначити, що смак (або запах) кави є складним смаком, тому різні люди можуть відчувати різні відчуття, навіть якщо вони п’ють одну чашку кави. Це не метафізика, і це буде знайдено природним шляхом після надмірного вживання алкоголю.
У Тайвані є вислів, який називається «божественна кава», який стосується того, що ви вперше відчуваєте очевидний смак кави, тому ця чашка кави є божественною кавою у вашому житті. Якщо не спеціальна корекція смаку і щоденне вживання якісної кави, з ним завжди можна зіткнутися.
Отже, хитрість полягає в тому, щоб пити більше
3. Перегляньте метод лікування
Як ми всі знаємо, каву, яку ми п’ємо, не можна безпосередньо приготувати для приготування напоїв, зібравши її з дерев. Для отримання сирих кавових зерен потрібен процес попередньої обробки для видалення м’якоті. Для цього існує багато способів, найпоширенішими з яких є «сонечко» та «промивання водою».
Загалом кажучи, кава, оброблена «методом сонячного світла», може зберегти більше смаку, тоді як кава, оброблена «методом промивання водою», може отримати більш чистий смак.
4. Перевірте ступінь випікання
Між сирими кавовими зернами та чашкою кави, крім обробки, необхідно також зменшити вміст води в кавових зернах шляхом обсмажування.
Обсмажування одного й того самого кавового зерна з різною глибиною обсмажування також може призвести до різних смакових характеристик, що трохи схоже на приготування. Навіть якщо всі інгредієнти однакові, різні майстри можуть зробити різні смаки.
Коротше кажучи, «неглибоке випікання» може зберегти більше місцевого смаку, тоді як «глибоке випікання» може давати стійкі кавові зерна, водночас привносячи горілий смак і запах, схожий на карамель.
Існує також «середнє обсмажування» між дрібним обсмажуванням і глибоким обсмажуванням, що особливо перевіряє досвід обсмажувача кави та його розуміння цього зерна
Час публікації: 17 жовтня 2022 р