Оскільки чай є натуральною рослиною, деякі його природні властивості зумовлюють суворе пакування чаю.
Тому до упаковки чаю пред’являються вимоги щодо захисту від окиснення, захисту від вологи, стійкості до високих температур, затінення та газонепроникності.
Антиоксидант
Надмірний вміст кисню в упаковці призведе до окисного псування деяких компонентів чаю. Наприклад, ліпідні речовини будуть окислюватися киснем у космосі, утворюючи альдегіди та кетони, створюючи прогірклий запах. Тому вміст кисню в упаковці чаю необхідно ефективно контролювати нижче 1%. З точки зору технології упаковки, для зменшення присутності кисню можна використовувати надувну упаковку або вакуумну упаковку. Технологія вакуумного пакування — це метод пакування, який поміщає чай у пакет з м’якої плівки (або вакуумний пакет з алюмінієвої фольги) з хорошою повітронепроникністю, видаляє повітря в пакеті під час пакування, створює певний ступінь вакууму, а потім запечатує його; Технологія надувної упаковки полягає в наповненні інертними газами, такими як азот або розкислювач, при випусканні повітря, щоб захистити стабільність кольору, аромату та смаку чаю та зберегти його початкову якість.
Стійкість до високих температур.
Температура є важливим фактором, що впливає на якість чаю. Різниця температур становить 10 ℃, а швидкість хімічної реакції відрізняється в 3-5 разів. Чай посилить окислення свого вмісту під дією високої температури, що призведе до швидкого зменшення поліфенолів та інших ефективних речовин і прискореного погіршення якості. Відповідно до впровадження, найкращою є температура зберігання чаю нижче 5 ℃. Коли температура становить 10~15 ℃, колір чаю повільно зменшується, і колірний ефект також може зберігатися. Коли температура перевищує 25 ℃, колір чаю швидко змінюється. Тому чай придатний для зберігання при низьких температурах.
вологостійкий
Вміст води в чаї є середовищем біохімічних змін в чаї, а низький вміст води сприяє збереженню якості чаю. Вміст води в чаї не повинен перевищувати 5%, а для тривалого зберігання найкраще 3%, інакше аскорбінова кислота в чаї легко розкладається, і колір, аромат і смак чаю зміняться, особливо при вищій температурі швидкість псування прискориться. Тому під час пакування ми можемо вибрати композитну плівку з хорошими вологостійкими характеристиками, таку як алюмінієва фольга або плівка для випаровування алюмінієвої фольги як основний матеріал для вологостійкої упаковки.
затінення
Світло може сприяти окисленню хлорофілу, ліпідів та інших речовин у чаї, збільшити кількість глутаральдегіду, пропіональдегіду та інших пахучих речовин у чаї та прискорити старіння чаю. Тому під час упаковки чаю світло має бути екранованим, щоб запобігти фотокаталітичній реакції хлорофілу, ліпідів та інших компонентів. Крім того, ультрафіолетове випромінювання також є важливим фактором псування чаю. Для вирішення цієї проблеми можна використовувати технологію затінення упаковки.
Задушити
Аромат чаю дуже легко розсіюється, і він вразливий до впливу зовнішнього запаху, особливо залишковий розчинник композитної мембрани та запах, який розкладається під час термічної обробки, вплине на смак чаю, що вплине на аромат чаю. Тому упаковка чаю повинна уникати виходу аромату з упаковки та поглинання запаху ззовні. Пакувальні матеріали для чаю повинні мати певні газонепроникні властивості.
Час публікації: 31 жовтня 2022 р