Випивши багато кави, ви раптом дізнаєтеся, чому існує велика різниця між смаком того самого зерна, коли ви п’єте його в бутиковій кав’ярні, і коли готуєтепакетик для кави вдома?
1. Дивіться ступінь шліфування
Ступінь помелу кавового порошку в кавовому пакеті може визначити ефективність екстракції кави. Чим густіший кавовий порошок, тим менша ефективність екстракції, і навпаки.
Але розмір кавового порошку в кавовому пакетику капає також є різниця. Занадто густий кавовий порошок призведе до недостатнього екстрагування, і відчуття буде схожим на воду. Навпаки, надто дрібний кавовий порошок призведе до надмірної екстракції, через що каву буде важко ковтати.
Немає можливості точно оцінити цей момент до першої покупки. Ви можете лише спостерігати за оцінками інших покупцівабо спробуйте купити менше.
2. Подивіться на фільтрувальний папір
Фільтрувальний папір насправді є фактором, який легко ігнорувати. Його можна розділити на два аспекти: «запах» і «гладкість води».
Якщо якість фільтрувального паперусам по собі не дуже хороший, у кави буде чудовий «смак». Зазвичай це те, чого ми не хочемо, і уникнути цього також дуже просто, просто купіть надійний великий бренд.
З іншого боку, «гладкість води». Якщо вода не є гладкою, це призведе до тривалого очікування другого впорскування води після впорскування води. Втрата часу може бути не найбільшою проблемою. Надмірне замочування також призведе до надмірного вилучення. Навпаки, якщо вода занадто гладка, це може призвести до недостатнього вилучення.
Це те саме, що й вище. Немає можливості точно оцінити до першої покупки. Можна тільки спостерігати за показом продавця або намагатися купувати менше.
3. Звертайте увагу на температуру води при кип'ятінні
Це не інформація про покупки, але це головний фактор, що впливає на смак вушних мішків.
Взагалі кажучи, чим вища температура екстрагованої води, тим гіркішою вона буде, а чим нижча температура води, тим кислішою вона буде. Насправді, навіть після завершення екстрагування, кавова рідина буде постійно змінювати смак зі зниженням температури.
Наступного разу ви можете спробувати, як змінюється смак при зниженні температури до 50, 40, 30 і 20 градусів після екстракції.
Час публікації: 24 лютого 2023 р